balibercerita.com –
Limbah pertanian yang selama ini kerap terabaikan justru menjadi jalan prestasi nasional bagi Ni Made Bintang Handayani (21). Mahasiswa Program Studi PGSD Fakultas Dharma Acarya Universitas Hindu Negeri (UHN) I Gusti Bagus Sugriwa Denpasar ini berhasil mengolah limbah kulit kopi Arabika Kintamani atau cascara menjadi inovasi pangan bernilai ekonomi tinggi melalui produk bertajuk Kintamani Cascara (KINTARA).
Berkat konsistensi dan inovasinya sejak 2023, Bintang dinobatkan sebagai Juara I Nasional Pemuda Pelopor Bidang Kewirausahaan Tahun 2025. Penghargaan bergengsi tersebut diserahkan dalam ajang nasional kolaborasi Kementerian Pemuda dan Olahraga (Kemenpora) bersama Kementerian Desa, yang digelar di Boyolali, Jawa Tengah, pada 15 Januari 2026.
Pemudi asal Banjar Luahan, Desa Belantih, Kecamatan Kintamani ini tergerak oleh realitas di sekitarnya. Melimpahnya limbah kulit kopi dari perkebunan Arabika Kintamani belum dimanfaatkan secara optimal, bahkan kerap terbuang begitu saja. Dari kondisi tersebut, Bintang melakukan riset dan menemukan bahwa cascara memiliki kandungan antioksidan dan serat alami yang tinggi, sehingga berpotensi besar untuk dikembangkan sebagai produk pangan.
Inovasi tersebut kemudian diwujudkan dalam empat produk unggulan, yakni Fudgy Brownies Cascara, Brownies Cascara Crispy, Teh Cascara, serta Keripik Cascara Suna Cekuh yang menghadirkan sentuhan cita rasa khas Bali.
KINTARA hadir sebagai gerakan pemberdayaan masyarakat. Melalui konsep home industry, Bintang melibatkan kelompok tani, kelompok perempuan, serta pemuda desa setempat dalam proses produksi. Skema ini tidak hanya efektif mengurangi limbah pertanian, tetapi juga membuka lapangan kerja dan menciptakan sumber penghasilan baru bagi masyarakat lokal. Kualitas dan keamanan produk KINTARA pun telah terjamin dengan kepemilikan nomor induk berusaha (NIB), PIRT, serta sertifikat halal.
Keberhasilan ini mendapat apresiasi langsung dari Rektor UHN I Gusti Bagus Sugriwa Denpasar, Prof. Dr. Drs. I Gusti Ngurah Sudiana, M.Si. Ia menyebut capaian ini sebagai kebanggaan bagi civitas academica UHN Sugriwa.
“Ini tentunya menjadi kebanggaan kita di UHN Sugriwa. Mahasiswa Ni Made Bintang Handayani berhasil melakukan inovasi hingga meraih prestasi pemuda pelopor di tingkat nasional. Kami sangat bahagia karena mahasiswa seperti mutiara terpendam yang tiba-tiba muncul menjadi juara nasional,” ungkapnya, Kamis (5/2).
Prof Sudiana menilai, prestasi Bintang melengkapi deretan mahasiswa UHN Sugriwa lainnya yang telah menorehkan capaian di tingkat nasional maupun internasional. Ia pun mendorong mahasiswa lain untuk berani berinovasi dan menampilkan potensi, baik di bidang akademik maupun nonakademik.
“Kami harapkan ke depan semakin banyak lahir anak-anak muda berbakat yang mampu menghadirkan juara-juara baru. Kampus tentu akan memberikan penghargaan bagi mahasiswa yang berprestasi, baik di tingkat lokal, nasional, maupun internasional,” imbuh mantan Ketua PHDI Bali tiga periode tersebut.
Sejalan dengan hal itu, Bintang mengajak generasi muda untuk berani mengambil peran sebagai agen perubahan. Menurutnya, inovasi dapat dimulai dari lingkungan terdekat, dengan memanfaatkan potensi desa dan menjawab persoalan nyata di masyarakat. “Sebagai generasi muda, ayo menjadi agen perubahan yang dimulai dari hal kecil, dari desa,” ajaknya.
Dengan semangat sebagai insan akademik, Bintang menegaskan pentingnya mencari solusi atas permasalahan di sekitar, bukan justru menjadi bagian dari masalah. “Manfaatkan sumber daya dan tantangan sebagai peluang inovasi yang membawa manfaat bagi masyarakat. Jangan jadi bagian dari masalah, tetapi jadilah bagian dari solusi,” pungkasnya. (BC5)
 I Gusti Bagus Sugriwa Denpasar ini berhasil mengolah limbah){kind=link}